少しお休みしました

所々の事情で、ブログをお休みしてしまいました。
途中、外食したり、いい加減なお食事をしたこともありましたが、何とかやっていたようです。

代謝が激しく、人様よりたくさん食べるのに、胃の性能が悪いというややこしい体質です。

一人前に働く為に、栄養摂取と労働のサイクルをマックスに機能させねばならず、
生活の中でバランスの取り方に気を遣います。ともすれば風邪を引いて周囲に迷惑をかけてしまいます。
自己管理が大事です。
ブログを書くことで、自己管理の意識を高めることができています。
少しお休みしましたが、やはり自分のためになるので、ぽちぽちやってようと思いますので宜しくお願い致します。
その中でも、何か人の為になる情報など載せて、お役に立てたら幸いです。



こうしてみると、年度末はいろいろと忙しかったみたい。

　白謙の蒲鉾や、　太心堂のおこし古代、帝国ホテルのチョコレートなど。

外食もしたし、
　あなご天のおそば

餃子も食べに行きました。

消費税増税の時は、買え買え、って、世の中プレッシャーがすごかったです。
ガソリンだけ、入れました。

うちの梅も一週間咲きました。
近所の桜は、二日で満開になり、昨日は嵐でした。
お花見のチャンスが、今のところありません。　

　今年は、シンビジウム咲かせました。

やってあげているようで、

やってもらっている方が多いので、食物もたくさんいただいているので、がんばらねばならぬ、と思うのです。
ふと、この頃、「私、生きてる。」と、思うことが多くなりました。それだけ、たくさんいただいているということです。
そのことの、感謝の気持ちや、恩返しは、どうしたらいいのかなあ、と思います。

自家製ビーフシチュー

ミニトマトからジュースを作り、牛すね肉と煮て、ビーフシチューを作りました。

　ミキサーでジュースを作り皮を漉したところ。

牛すね肉を玉ねぎと、その時あった、にんじん、パセリのじく、赤ワインの残りと、少なめの水で煮て、一晩置き、２日目はトマトジュースを入れて、煮ました。

　２日目は、まだトマトスープ状態。チキンコンソメと胡椒で味付けしてあります。ちょっと見えるのは、かぼちゃと豚肉のグリルです。

　じゃがいもとだいこんを入れて、煮なおし、シチューのできあがり。
半額の鹿児島牛（だったかな）すね肉が、ほろほろとくずれました。

夕ご飯の片づけの合間に作ったので、手間いらずでしたし、
トマトの美味しさで美味しくでき、あっというまにお鍋が空になり、嬉しいです。

　ミックスリーフと３種の豆のサラダ



サラダプリマヴェーラを作ろうとしましたが、、、
　やっぱり、別々に食べちゃいます。

　お弁当～



やっと、庭の梅がほころんできました。
自分は寒いと感じますが、空気は緩んできたんですね。

おととい、愛媛で地震があり、３日には沖縄で地震がありました。
よく新聞を見ていると、最近データに異常が見られるという内容の記事を目にします。
良い機会ですので、再度、災害非常用袋のチェックをしました。
我が家は、既存のライフラインに頼るようにできています。
ライフラインが止まった時のため、本日、反射式石油ストーブを購入しました。
単一、単三電池も買い足しました。

後は、ライフラインが止まっても、通常の業務を遂行できるような心づもりでいて、また遂行すること。
体調管理のための、薬、各種ビタミン剤、消毒用アルコール、消毒用ブリーチ。
ストレス解消のための、コーヒー、お茶類、アロマや香水。
海水面の温度の上昇で、低気圧が巨大化する傾向にあるので、極端な、雨、雪、風、寒さ、暑さへの対策。
本日、なぜか、ガムテープ、買いました。

お弁当 ～ まだまだ寒い

昼と夜の時間が同じになる立春が近づいているのに、風が強く寒いです。

　こちらは公園の花　　

目出しして庭に植えたエンドウ豆がかわいそうなことになりました。我が家ではちょっとした冷害。
お花もお野菜もまだまだ。日ざしは明るいのに・・・。



お弁当です
　揚げないからあげ粉を使ってささみの唐揚げ。朝からラップに挟んでばんばん叩いて薄くしてから揚げました。やわらかくて美味しくなります。かりかりしてお弁当に良さそう。
http://www.higashimaru.co.jp/products/agezuni/

　明太子のおにぎり。

　こちらは今朝。玉ねぎとパプリカと豚こまの生姜焼き。紀文の玉ねぎ天。の好きなもの。

冷凍室に去年のうちのミニトマトがたくさんあるので、トマト料理を考えているのだけれど、うまくいくかな。トマトは美味しい、旨みが。



３年前のあの日もこんなに寒かったかしら～って。
思い出して定義しなおすのは良い事。

魚肉ソーセージのカレー春巻き

非常食として常備している魚肉ソーセージの賞味期限が切れそうなので、４本全部使って晩ご飯のおかずとしました。晩ご飯としては、簡単過ぎでごめんなさい。

　魚肉ソーセージのカレー春巻き

　中は、パセリが入っています。
香り野菜ならなんでも。春菊が一番香り高いと思います。



＜材料＞　春巻き１０個分
春巻きの皮　１０枚
魚肉ソーセージ　３本半
カレーパウダー　適宜
パセリ　適宜
（春菊、セロリなどでも美味しい。）

＜作り方＞
１、魚肉ソーセージを２等分、さらに細長い方向へ２等分する。
（魚肉ソーセージ１本から春巻き４つ分作る）
２、春巻きの皮に、ソーセージを置き、カレーパウダーを振る。
３、その上にパセリを多めに置いて、ぎゅっと春巻きの皮を巻く。
４、皮のおしまいを水を塗って止める。
５、１８０℃のオリーブ油できつね色に揚げて、出来上がり。

注）お野菜に水分がついていると、春巻きの皮が溶けて裂けてしまうので、巻いてからは手早くします。

簡単ですが、私もも大好き。チーズを挟んでも可。持ち寄りパーティーに持っていっても若い人は喜んでいました。おつまみにも。

お弁当にも入れました。

おにぎり、新のりだからおいしいと思うよ～。



先日２６日、近所の景色があり得ない見え方をしていてびっくりしました。
これが、ＰＭ２．５？
咳もこんこんこん？
不要不急の外出控えて下さいという注意喚起、何回目でしょう。
地震も含めて、雪も雨も風も大変な時代となってしまいました。

オリンピックについていろいろと

いつの間にかオリンピック終わってしまって、閉会式にゲルギエフが出るという話でしたけど、どこだったんでしょう。まだまだ楽しみたい気持ちがいっぱいです。



昨日、キャベツ半分使った回鍋肉がとても美味しかったです。
（先週の雪では、うちの方だけ雨だったようで、温かくなってお野菜やいちごの良いのが出てきました。
お天気の違いが、つくづくローカルに紙一重だと思います。）

　鈴廣の小田原蒲鉾です。がおみやげで買ってきてくれました。揚げたてでとても美味しい。形がかわいい。でもお弁当に入れたらひょうたんが大きすぎた・・・。

　お弁当の記事を書いておきたいのですが、果たして朝からプロセス写真を撮れるかどうか。



浅田選手のフリーでの成功により、世界からの注目が止まらないようなので、また書いちゃいます。（←自分でごっちん）

ショートでの失敗により、自分をコントロールできていないとか、客観視できていないとか、色々アスリートとしての能力の不足を指摘されていますが、そうかな。

浅田選手は、ショートの後、「自分の考えと感情と身体が違った。」「リンクに上がったときは感じなかった。滑り出したら感じた。今までに感じたことのない恐怖。」と、非常に感覚的なことをおっしゃっています。私はこの感覚にすごく共感してしまうのです。

日本人は、悲しいことを忘れない人が半分以上いると聞いたことがあります（ソースは震災後の統計です。ＮＨＫの視点）。これは、私の古い記憶での、アメリカの連邦ビル爆破事件後の調査での３割よりはるかに高いです。また、危機に直面したときに回避する、危機回避型の人が日本には多いそうです。これも日本人に多いそうです。危機回避型の反対は、危機わくわく型だそうです。
私は、危機回避型という性質が日本人に多いのはは、日本は災害が多い為、忘れないことが生き残ることに直に繋がったからだと思っています。

戻りまして、浅田選手が直感的に感じた恐怖は、感受性に関係のある脳の扁桃体というところに関係があります。そこが鈍いと何もあまり感じない。浅田選手は、とても感じる方の人だと思いました。
元々脳の性質が違う人々と果たして同じに戦う必要があるのでしょうか。

ましてや、オリンピックという他の世界大会とは違う代理戦争の場。他国の冷戦時代のステートアスリートまがいと、まさに「戦」わなくてはならない。競技相手は持っているだろう「戦う」という意識。中には戦いにわくわくしてしまう人、戦いを楽しめる人々と、浅田選手のように、危機を敏感に察知し、一方で日本人的に高品質を追及する職人肌の人とは違う、と思ってしまうのです。

とはいえ、トップだから国代表になり、国代表だから責任感を持って実力を１００％発揮しなくてはならない。
それならわかります。
しかし、それを鈍感な人と同じようにコントロールできないというのは、どうか。

震災の例えをしますと、感受性の強い私は、地震のあとすぐ動き出し、必要な物を手に入れました。しかし、は、慌てずどっしりしていた（多分仕事はできる）ため、トイレの水をお風呂から汲むのに疲れ、夕方ポンプを探しにホームセンターに行ってみたら、それらしいものはみんな売れ切れていたということになりました。
また、鈍感な人は、感じないから、人も感じないと思っている。

私も、本番では普段の６０％の実力しかでないと言われてこみこみで練習します。（世界が違いすぎですが・汗）
到底いつも通りではありません。
いつも通り、と落ち着いていた浅田選手に、あれ？と思っていました。
これは、心理士がついていたかどうかわかりませんが、メンタルコントロールでの周囲の指導ミスでは？

できれば、ひとそれぞれの脳の扁桃体の性質によって、総合して色々と考えてくれればいいのに、と思ってしまいます。
「いじめ」についてもそういう観点が必要だと思っています。

リメイク ミネストローネ

今朝、浅田選手のニュースを聞いて心配しましたが、大丈夫そうなので安心、というと変ですが、強さが違う方向へ働いたと見ました。ほっとした。

追記ですが、一番大事なのは、浅田選手のこころを防御すること。
図太さとか肝が据わっているとか、どうでもいいですから。
長所は短所、短所は長所です。何かあれば周囲の大人が悪いんです。戦略的にどうだったかとか。
ジェフリーバトルが「技術的にも芸術的にも限界に挑戦するmaoを尊敬している」と言ったそう。
その通りだと思います。



先日、寒いのでたくさん作ったミネストローネのリメイクです。
　チリコンカン。

先日のミネストローネは、　赤インゲンのスープを経て、チリコンカンになりました。

赤インゲンは、紙パックに入っている物を投入しました。
（ソルレオーネ レッドキドニービーンズ（水煮） 紙パック入り 380g）おいしいよ。チリコンカンは、ひき肉と玉ねぎを炒めてから、残りのスープを入れました。
トマト味って何でも美味しくしてくれます。



予定で歌舞伎座に行って参りました。
　ここが新しく出来たところかあ。
　お客様だったこともあり、おべべで行きました。スコップかついで雪かきしているのにねー。（笑）
歌舞伎座の幕間の食事は、限定３０食というのを予約していただきました。
３０分で食べられるのかと思ったけれど、ちょっとやはり忙しかったです。
内容は、どれも丁寧に作られており、記憶にないほど忙しないかったのですが、かぶの煮物と蕗の薹味噌が印象的でした。
お芝居は、若手スター勢揃いということで、今までと違って分かりやすくなってたかなあ。
やたらと声の大きい人がいたり、人間が現代人だ。
お芝居ってこうやって変わっていくのでしょうか。



　促成栽培のチューリップがお部屋の中で咲き出しました。
チューリップが目の前で咲いていますが、雪の災害のことを思うと、お天気が暴力的な昨今、明日は我が身です。今回の備えの時は、もう４回目だな～と思いました。
ですから、被災地の皆様にはお見舞い申し上げます。
注意すべきは注意し、出来ることは整え、もし、災害が来てしまってもリスクを最小化するような何かを準備し、もしそうなったらあとは一週間位は個人で耐えることを考える。
やる仕事が増えてしまったような気がしますが、気候変動恐るべしですから仕方がない（？）
今の普段の生活ってrobustじゃないかもしれないですね。
いつも考えているのですけど。。。

贅沢なスコーンだった

今日も官兵衛良かったです。
フレッシュですね♪



バターを使い切るためにスコーンの生地を作り、先日焼きました。

レシピは、こちら
http://www.hotelokura.co.jp/tokyo/restaurant/recipe/details/454
です。

発酵バターと強力粉、電卓とデジタルスケールで一の位まで計りました。



粉の半分以上がバターなのですから、サクサクしっとり、美味しいのは当たり前です。


でも、カロリーは、スコーン１個で軽くご飯１杯分。
焼き立ては美味しくて食べ過ぎてしまいます。
「時既に遅し」なのでした。



おそばが久しぶりに食べたくなり、十割蕎麦食べました。
　ヘルシーですっきり。

生でも食べられる野菜を揚げたてで下さいます。
　さくさくぱりぱり♪
美味しくて栄養全て吸収してしまったような気がします。



おとといは、一晩中ゴーゴーと風が吹き荒ぶ台風のような雪の日でした。
今までは無かったことばかり。
これからは、マイルドな天気はあまり来ないことを覚悟しなければないのかもしれません。
本当は深刻です。
　今日は、都庁の近くまで出掛けて、疲れました。早く休むとします。

愛の抜け殻

大雪が積もった日、よく行く公園に行きたかったなあと、後から思いましたが、玄関から最初は出られず、道路も危険な状態では、行けなかったろうと思います。
さぞや、綺麗だったでしょうに。

そんな風だから、ここ数日、雪かきか、家の中でお菓子を作っているかのどちらかで、「雪に閉ざされる」とはよく言ったものです。

　

「バレンタインは何も要らないからね。」と、が遠くの方でぶつぶつ言ってましたっけ。

助かります。



フレーバーティーのマドレーヌ
　ハートの型で。

作り方は通常と同じ。分量はお好み。久しぶりに焼いても失敗無しです。どちらかというとバターたっぷり甘さたっぷり分量です。紅茶は、ストロベリー、ローズ、バニラのフレーバーです。香り高く春らしくなりました。


＜材料＞
卵　２個
小麦粉　８０ｇ
発酵バター　６０ｇ
砂糖　６０ｇ
はちみつ　大さじ１
フレーバーティー　大さじ１
ベーキングパウダー小さじ１／２
塩　少々

＜作り方＞
１、卵を溶きほぐし、砂糖、塩を摺り合わせ、はちみつも混ぜる
２、小麦粉、ベーキングパウダーをふるう
３、粉類を入れて、混ぜる
４、バターを電子レンジの弱でゆっくり溶かしてから入れる
５、紅茶を包丁などでくだいておいたものを、軽く混ぜる
６、１８０度で１０分から１５分焼く

ティラミス
　無印のキットでつくりました。静電気でココアが落ち着きません。
http://www.muji.net/store/cmdty/detail/4548076398233?searchno=31

お弁当だって
　ハートの海苔のお弁当（笑）

そして、
　もみ海苔にしてご飯にかけてもらおうと、

「食べていいよ」と言ったら、

「要らないよ、そんな愛の抜け殻なんて。」
だって！

今日も、面白い夫です。



　熱々のお雑煮が美味しい、戸外３℃の昨日。


まだ１７歳の高梨選手のくずれそうな涙に、もらい泣きしてしまいました。
世間の風は冷たい。
私達大人が、しっかりしなければ。

大雪の日

一日中、冷蔵庫の中にいるような冷たい一日。熱～い

　甘酒とぬか漬け

乾物で夕ご飯
　高野豆腐と小松菜の煮物、切り干し大根、塩鯖

翌朝、雪を片づけるぞと、元気いっぱいで作った
　サンドイッチ　



先週、ミネストローネをたくさん作りました。
たくさん作って、後にリメイクします。
　ミネストローネと、金目鯛の煮付け、宮城産の、ひらひらやさしい新若布

　

新若布、生姜醤油でいただきます。

　陸前高田の八木澤商店の醤油で。　「ゆっくりとのんびりと」



　お店では見かけないような、大きなメローゴールドをいただきました。ありがとうございます。
私は、痩せているせいか、様々な珍しい食材をいただいてしまいます。
それらを、大事に大切にいただくことが、私の仕事のようです。

すし酢のもやもや

「恵方巻き」ののぼり旗が、コンビニ毎に立っているのを目にし、
は、何日も前から興味を示して、「「恵方巻き」食べる！」と申しておりました。

できたところで、ぱちり。
　数の子、海老そぼろ、干瓢、椎茸、卵焼き、大葉など、家にあるもので作りました。いかにも、海苔が噛みきれないよ～。

　失敗するよ、という置き方。巻いた時、Ωにならなかった。ご飯を薄くしたいのだけれど、海苔を短くすると、剥がれそうだから、具を多くするんだろうか。

もう一つ問題が。。。、
卵焼きも、干瓢、椎茸も、海老そぼろも、お砂糖たっぷり使って作りました。
そこへもって、すし飯は、市販のすし酢を使いました。
そうしたら、甘い、甘い、海苔巻きが出来上がってしまったのです。

歌舞伎座の前にあった○の○寿司のお弁当が甘かったこと、最初は気が付きました。
でも、デパ地下のお寿司も甘いし、お弁当のお寿司は甘いことに、最近は何も感じなくなっていました。

そして、自分で作った恵方巻きは、さらに甘かった。

市販のすし酢は大好きで、多用します。
そういう私の味覚が、怪しくなっているのが原因では？





プロだった母方の祖父から伝わったすし酢の分量は、酢１カップに対し、砂糖はその半分、塩はそのまた半分です。恐らく大正バブルから昭和初期の分量です。しかし、これでは、とてもしょっぱいすし飯になり、今では食べられません。

私、いつの間にかすし飯の味がわからなくなってしまったよう。
は、「美味しい！」「うまい！」を連発し、喜んでくれて良かったけれど。。。

関西のきずしは甘いし、江戸前は、酢が立っているはず。
でも、最近、つ～んとしたお酢の匂い、しなくなりました？
高級なお寿司屋さんが正しいというわけではないけれど、老練な板前さんのはず。
そいうとこ、行かないから余計に分からなくなりました。

この謎、もやもや、いつ解けるのだろう。
（多分、そいうとこ、行かないよね。いじもじ）



立春の昨日は、白菜のシチュー。
ハインツのホワイトソース缶ですぐ出来ました。一応バター少々と白ワイン使って。
　古代米でお赤飯作ってます。



お弁当２つ。


　魚肉ソーセージをホットケーキミックスで揚げるとアメリカンドッグの味になるあれを揚げました。が大好き。


テレビいじりついでに、ＮＨＫの大河ドラマ「軍師官兵衛」いいかもしれません。
司馬遼太郎を読んだとき、黒田如水というすごい人がいる、と書いてあって、どんな人だろうとずっと思っていました。主役の岡田君のたてといい、時代考証といい、俳優さん達の自然な演技といい、リアリティーがあって、とても良い。なるべく見たいと思います。

今朝は、初めてのマイナス７度。ぶるぶるっ。